Rezepte für Zucchini Salate gibt es im Netz sehr viele. Dieses Rezept ist einzigartig weil es von meiner Mama kommt. Der Salat ist sehr lecker, gut und einfach. Mann kann es sehr gut als Beilage zu Brot, Kartoffeln oder Reis essen.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
Saft einer Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und dampfgaren.
Die Zucchini im ganzen Zustand dämpfen. Wenn nötig, halbieren.
Um die Zucchini am Stück zu dämpfen, habe ich meine Bratpfanne mit etwas Wasser gefüllt und dem Dampfgarer-Einsatz dort rein platziert.
Die Zucchini ca 15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze bissfest dämpfen, dann aus der Pfanne holen, abkühlen lassen. Nach dem das Gemüse gekühlt ist, in Stifte, Scheiben oder in Würfel schneiden (Wie Ihr mögt) und die Zucchini in einem große Teller geben.
Die Sauce:
Zwei Knoblauchzehen mit Salz im Mörser sehr fein zerstoßen. Die Zitrone pressen. Den Knoblauch, Saft der Zitrone und 6 EL Olivenöl in ein Schraubglas geben und kräftig mixen. Dill waschen und fein hacken. Sauce und Dill zu den Zucchini geben, Die Zucchini mit der Sauce vermengen und servieren.
Afiyet olsun!
Ich wünschte ich hätte ein besseres Bild gemacht. Leider sieht die Mahlzeit dabei so unscheinbar aus :-(
Das Foto musste schnell gemacht werden, da es kaum auszuhalten war. Der extrem leckere Pfannkuchen musste sofort verspeist werden. Momentan ist dieser Pfannkuchen ein Lieblingsessen meiner Familie. Sehr einfach, sehr frühlingshaft und sehr empfehlenswert.
Zutaten:
Dinkelmehl
Soja-, Reis-Milch oder Wasser
1 bis 2 Avocado
4 Frühlingszwiebel
4 bis 5 Salatblätter
1/2 Zitrone
Salz
Zubereitung:
Für den Pfannkuchen Teig benutze ich nur Dinkelmehl, Soja- / Reismilch oder einfach nur Wasser und etwas Salz. Ich kann keine Mengenangaben machen da ich die Menge nach Gefühl abschätze. Der Teig sollte nicht dickflüssig sein. Es soll fliessen aber auch nicht zu dünnflüssig werden. Nachdem ich den Teig klumpenfrei zusammengerührt habe, lasse ich es mindestens 30 Minuten ruhen.
Die Füllung ist ebenfalls sehr einfach zu bereiten.
Dafür benötigen wir folgende Zutaten:
Eine oder zwei reife Avocado, 4 Frühlingszwiebel, 1/2 Zitrone, Salz und Salatblätter.
Die Zitrone Pressen, Die Avocado schälen und fein zerstampfen. Saft der Zitrone, Salz und fein gehackte Frühlingszwiebel in die Avocado geben und alles mischen.
Ich mag kleine Pfannkuchen. Deshalb nutze ich eine kleine Pfanne. Die Pfanne mit Öl bepinseln und bei mittlerer Hitze schöne, dünne Pfannkuchen backen, mit der Füllung bestreichen eventuell pfeffern und mit einem Salatblatt zu einem Wrap rollen.
Mhhh! Es ist soooo lecker! wer es nicht probiert, weiss nicht was er verpasst.
Guten Appetit!
Kennt Ihr Kuskus Nudeln? Das ist etwas sehr typisch türkisches.
Die Kuskus-Nudeln sind klein und rund, erinnern an Couscous, bestehen aber aus Hartweizengrieß. Nudeln eben. Erhältlich im türkischen Supermarkt im Nudel-Sortiment. Dieser Salat ist wunderbar erfrischend, leicht und köstlich. Geeignet für Büro, Gäste, Party...
Zutaten für 4-6 Personen:
400-500 gr Kuskus-Nudeln
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Rucola
2 Möhren
2 Handvoll getrocknete Tomaten oder ein kleines Glas in Öl eingelegte Tomaten (oder frische cherry Tomaten)
Saft einer Zitrone
5 EL Olivenöl
1,5 TL Koriander Samen
1 TL Salz
1/2 TL Chilli Pulver
Zubereitung:
Die Koriander-Samen im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Möhren raspeln, in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen und Koriander und Chilli Pulver hinzufügen, mischen und ruhen lassen.
Währenddessen Kuskus-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Danach in die Salatschüssel geben.
Die Petersilie und Rucola Waschen. Petersilie fein, Rucola grob hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Alles in die Salatschüssel hinzufügen.
Die Zitrone pressen und mit 5 EL Olivenöl in die Salatschüssel geben. Alles schön zusammen rühren, eventuell noch ein mal abschmecken und geniessen.
Ayla's Tipp: Wer mag, kann zum Schluß geröstete Pinienkerne drüber streuen.
Hier ist fast der selbe Salt mit Quinoa und Avocado ohne Rucola.
Sehr sehr lecker!
Afiyet olsun!
Es wird kälter...Hier präsentiere ich eine sehr simple, Bauch und Herz erwärmende Suppe. Diese Reis-Suppe ist als Vorspeise oder aber als eine leichte Mahlzeit gut geeignet. Sie ist sehr bekömmlich und hilft auch bei der Genesung einer Erkältung.
Zutaten für ca. 4 Personen:
Ca. 50 gr Rundkorn-Reis (oder eine kleine Kaffeetasse voll Reis)
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 EL Margarine oder 3 EL Olivenöl
1,5 L Gemüsebrühe oder Wasser
Etwas frisch gehackte Petersilie und Dill
etwas getrocknete Minze (optional)
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone zum würzen
Zubereitung:
Den Reis in ein Sieb geben und waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dill und Petersilie waschen und fein hacken.
Die Zwiebel mir Öl oder Margarine bei mittlerer Hitze glasig anbraten, den Reis hinzufügen und ca. 3 Minuten weiter braten. Tomatenmark hinzufügen etwas mitbraten. Das Ganze mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen und bei mittlerer bis kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und trockene Minze würzen. Sobald der Reis aufgequollen ist, ist die Suppe servierbereit. Herd ausstellen und die frischen Kräuter in die Suppe geben. Kurz vor dem Essen ein paar Tropfen Zitronensaft in die Suppe geben.
Afiyet olsun!
Der Duft des Herbstes. So ähnlich hätte diese Nachspeise heißen können, wenn man durchs Internet riechen könnte :-)
Dieses Dessert ist die lieblichste und einfachste Weise die Quitte zu servieren. Ich habe die süßen Quitten mehr als ein dutzend Mal meinen Gästen serviert. So simpel es sein mag, es lässt alle Herzen höher schlagen. Fruchtig, zart, sehr empfehlenswert.
Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Quitten
ca. 3-4 EL Zucker
Eine Zimtstange
3/4 Glas Wasser
Zubereitung:
Die Quitten waschen, halbieren, entkernen und schälen.
Die Quittenhälften, ein paar Quittenkerne (notwendig für die Entstehung der roten Farbe und für ein intensives Aroma) und eine Zimtstange in einen Topf legen.
In die Vertiefung der Quitten 2 volle Kaffeelöffel Zucker geben und in den Topf noch etwas Zucker streuen.
3/4 Glas Wasser hinzufügen. Die Quitten sehr kurz aufkochen lassen, die Hitze auf kleiner Flamme reduzieren und die Quitten 1,5 Stunden sehr leise köcheln lassen (damit kein Muß entsteht). Die lange Kochzeit ist notwendig für die schöne rote Farbe und für die Gelee artige süße Sauce.
Sobald die Quitten Farbe angenommen haben und die Sauce eine schöne Konsistenz hat, ist die Nachspeise servierbereit.
Mit gehackten Nüssen oder Pistazien servieren.
Afiyet olsun!
Ayla's Tipp: dazu passt vegane Schlagsahne gut.
Oktober ist ein Monat der Fülle. Auf allen Märkten kann man kurz vor Winter frisches, farbenfrohes, reifes, aromatisches Gemüse finden. Heute gab es ein warmes Frühstück auf ein knuspriges Brötchen serviert. Für die Aroma Explosion ist die Art der Zubereitung essenziell. Man kann nur dankbar sein.
Zutaten für vier Brötchen Hälften:
1 Paprika (egal welche Farbe)
2-3 mittelgroße Tomaten
2 Handvoll gehackte frische Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Die Paprika waschen und in große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und grob hacken.
Eine ölfreie Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Paprika darin ca. 5-8 Minuten kräftig rösten. Nach dem die Paprika Röstaromen von sich gibt und etwas Farbe bekommt, den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze runter drehen und in die Pfanne 3 EL Olivenöl hinzufügen. Die Paprika weitere 5 Minuten in Öl braten.
Die Tomaten hinzufügen, salzen, den Deckel schliessen und das Gericht 5-8 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausstellen und die Petersilie untermischen.
Das warme und herzhafte Frühstück mit Brötchen servieren.
Afiyet olsun!
das ist ein sehr einfaches, leichtes jedoch herzerwärmendes Curry mit Gemüse der Saison. Ein einfaches Essen für jeden Tag.
Zutaten für vier Personen:
500 g Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
200 g Brechbohnen
200 g Blattspinat (TK geht ebenfalls)
100 g TK Erbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Kokosmilch
1 EL Kokosöl
Curry, Salz, Wasser
Als Beilage: Salzkartoffeln
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, Kürbis waschen und würfeln, Bohnen putzen und schneiden, Spinat waschen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Koksöl anbraten.
Bohnen hinzufügen, 2 Minuten braten. Kürbis und die Erbsen hinzufügen 2 weitere Minuten anbraten. Curry, Salz und Tomatenmark hinzufügen danach 2 EL Kokosmilch und ca 200 ml heisses Wasser dazugeben. Das Gericht ca. 15 Minuten köcheln und kurz befor der Herd ausgeschaltet wird, den Spinat dazugeben. Das milde Curry mit Kartoffeln servieren.
PS: ich habe sehr wenig Koksmilch hinzugefügt, da ich das Curry gehaltvoll aber klar, als cremig haben wollte. Das ist natürlich Geschmacksache.
Guten Appetit!
Diese Rosen habe ich im Internet entdeckt und zum Geburtstag meiner Schwiegermama zubereitet. Die Apfel-Rosen sind hübsch anzusehen, einfach in der Zubereitung und lecker.
Zutaten:
1 Packung Blätterteig (ergibt 8 Rosen)
2 EL Aprikosenmarmelade
2 Äpfel
Saft einer 1/2 Zitrone
Zimt
Puderzucker
Zubereitung:
den Blätterteig ausrollen in Streifen schneiden (drei Fingerbreit -8 Streifen)
Die Äpfel, waschen, halbieren, entkernen, in dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf in Wasser mit Zitronensaft nur 1 Minute köcheln. Die Äpfel müssen ihre Form behalten.
Die Aprikosenmarmelade mit wenig Wasser verdünnen, so das man die Marmelade auf dem Blätterteig gut verteilen kann. Den Blätterteig mit der Marmelade bestreichen, die Äpfel auf dem Blätterteig aufreihen, das Ganze mit Zimt bestreuen.
Den Blätterteig zuklappen und zu einer Schnecke formen. Die Rose in eine Muffinform platzieren und bei 180° Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
