Endlich ist's Sommer und die Grill-Saison ist eröffnet.
Zutaten für 4 Personen:
2 Packungen Bratwürstchen (ich habe die von Alnatura -Seitan- genommen)
Etwas Öl für die Würstchen
250 gr Nudeln
2 Tomaten (wer möchte kann auch getrocknete Tomaten verwenden)
1/2 Gurke
3 Stängel Frühlingszwiebel
2 Hand voll Rucola
2 Hand voll gehackte Petersilie
3 Stängel frische gehackte Minze
20 mit Paprika gefüllte grüne Oliven
4 EL Oliven Öl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Würste mit Öl in einer Pfanne braten oder grillen.
Die Nudel nach Geschmack garen und in eine tiefe Schüssel geben.
Gurke und Tomaten waschen und fein würfeln, die Oliven in feine Scheiben schneiden, die frischen Kräuter, waschen und hacken. Alle Zutaten zu den Nudel geben. Den Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles schön unter mischen und zu den Grillwürsten servieren.
Ayla's Tipp: Wer möchte, kann für den Salat getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne verwenden und auch Paprika Würfel hinzufügen.
Comfort food wärmt Seele und Bauch! Dieses Gericht habe ich vom britischen Shepherd's Pie abgeleitet.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Püree: 6 mittelgroße Kartoffeln, Sojamilch, Margarine
1 Gemüsezwiebel
4 Möhren
1 kleine Zucchini
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1/2 EL Margarine
Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Koriander, Oregano
Zubereitung:
Für den Püree: Kartoffel schälen in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Währenddessen, Zwiebel, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und raspeln, Zucchini waschen und raspeln, Paprika waschen und würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, nach und nach das Gemüse hinzufügen und braten. 1 EL Tomatenmark hinzufügen bei mittlerer Hitze weiter braten, mit Salz, Oregano, gemahlener Koriander & Pfeffer würzen. Danach das Gemüse mit wenig Kartoffelwasser löschen. Alles ca. 3 Minuten Köcheln lassen. Den Inhalt der Pfanne in eine Feuerfeste Form geben.
Die gekochten Kartoffeln abgiessen, Salz, Muskat, Margarine und etwas Sojamilch zu den Kartoffeln geben (ich gebe keine Mengenangaben, da ich den Kartoffelpüree immer nach Bauchgefühl zubereite). Herd ausstellen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen, danach den Püree mit einem Handrührgerät luftig schlagen. Püree auf das Gemüse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 30 Minuten backen und anschliessend heiss servieren.
Guten Appetit!
