Rezepte für Zucchini Salate gibt es im Netz sehr viele. Dieses Rezept ist einzigartig weil es von meiner Mama kommt. Der Salat ist sehr lecker, gut und einfach. Mann kann es sehr gut als Beilage zu Brot, Kartoffeln oder Reis essen.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
Saft einer Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und dampfgaren.
Die Zucchini im ganzen Zustand dämpfen. Wenn nötig, halbieren.
Um die Zucchini am Stück zu dämpfen, habe ich meine Bratpfanne mit etwas Wasser gefüllt und dem Dampfgarer-Einsatz dort rein platziert.
Die Zucchini ca 15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze bissfest dämpfen, dann aus der Pfanne holen, abkühlen lassen. Nach dem das Gemüse gekühlt ist, in Stifte, Scheiben oder in Würfel schneiden (Wie Ihr mögt) und die Zucchini in einem große Teller geben.
Die Sauce:
Zwei Knoblauchzehen mit Salz im Mörser sehr fein zerstoßen. Die Zitrone pressen. Den Knoblauch, Saft der Zitrone und 6 EL Olivenöl in ein Schraubglas geben und kräftig mixen. Dill waschen und fein hacken. Sauce und Dill zu den Zucchini geben, Die Zucchini mit der Sauce vermengen und servieren.
Afiyet olsun!
Ich wünschte ich hätte ein besseres Bild gemacht. Leider sieht die Mahlzeit dabei so unscheinbar aus :-(
Das Foto musste schnell gemacht werden, da es kaum auszuhalten war. Der extrem leckere Pfannkuchen musste sofort verspeist werden. Momentan ist dieser Pfannkuchen ein Lieblingsessen meiner Familie. Sehr einfach, sehr frühlingshaft und sehr empfehlenswert.
Zutaten:
Dinkelmehl
Soja-, Reis-Milch oder Wasser
1 bis 2 Avocado
4 Frühlingszwiebel
4 bis 5 Salatblätter
1/2 Zitrone
Salz
Zubereitung:
Für den Pfannkuchen Teig benutze ich nur Dinkelmehl, Soja- / Reismilch oder einfach nur Wasser und etwas Salz. Ich kann keine Mengenangaben machen da ich die Menge nach Gefühl abschätze. Der Teig sollte nicht dickflüssig sein. Es soll fliessen aber auch nicht zu dünnflüssig werden. Nachdem ich den Teig klumpenfrei zusammengerührt habe, lasse ich es mindestens 30 Minuten ruhen.
Die Füllung ist ebenfalls sehr einfach zu bereiten.
Dafür benötigen wir folgende Zutaten:
Eine oder zwei reife Avocado, 4 Frühlingszwiebel, 1/2 Zitrone, Salz und Salatblätter.
Die Zitrone Pressen, Die Avocado schälen und fein zerstampfen. Saft der Zitrone, Salz und fein gehackte Frühlingszwiebel in die Avocado geben und alles mischen.
Ich mag kleine Pfannkuchen. Deshalb nutze ich eine kleine Pfanne. Die Pfanne mit Öl bepinseln und bei mittlerer Hitze schöne, dünne Pfannkuchen backen, mit der Füllung bestreichen eventuell pfeffern und mit einem Salatblatt zu einem Wrap rollen.
Mhhh! Es ist soooo lecker! wer es nicht probiert, weiss nicht was er verpasst.
Guten Appetit!
Kennt Ihr Kuskus Nudeln? Das ist etwas sehr typisch türkisches.
Die Kuskus-Nudeln sind klein und rund, erinnern an Couscous, bestehen aber aus Hartweizengrieß. Nudeln eben. Erhältlich im türkischen Supermarkt im Nudel-Sortiment. Dieser Salat ist wunderbar erfrischend, leicht und köstlich. Geeignet für Büro, Gäste, Party...
Zutaten für 4-6 Personen:
400-500 gr Kuskus-Nudeln
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Rucola
2 Möhren
2 Handvoll getrocknete Tomaten oder ein kleines Glas in Öl eingelegte Tomaten (oder frische cherry Tomaten)
Saft einer Zitrone
5 EL Olivenöl
1,5 TL Koriander Samen
1 TL Salz
1/2 TL Chilli Pulver
Zubereitung:
Die Koriander-Samen im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Möhren raspeln, in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen und Koriander und Chilli Pulver hinzufügen, mischen und ruhen lassen.
Währenddessen Kuskus-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Danach in die Salatschüssel geben.
Die Petersilie und Rucola Waschen. Petersilie fein, Rucola grob hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Alles in die Salatschüssel hinzufügen.
Die Zitrone pressen und mit 5 EL Olivenöl in die Salatschüssel geben. Alles schön zusammen rühren, eventuell noch ein mal abschmecken und geniessen.
Ayla's Tipp: Wer mag, kann zum Schluß geröstete Pinienkerne drüber streuen.
Hier ist fast der selbe Salt mit Quinoa und Avocado ohne Rucola.
Sehr sehr lecker!
Afiyet olsun!
