Baba Ganoush ist eine sehr beliebte, raffinierte sowie simple orientalische Vorspeise. Baba Ganoush ist wunderbar als Brotaufstrich geeignet oder man kann es auch als Dip zu Gemüsesticks oder Chips geniessen.
Zutaten:
3 Auberginen1 Knoblauchzehe
6 EL Tahin
2 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
etwas gehackte Petersilie
Salz, und etwas Kreuzkümmel
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° ober/unter Hitze oder 180° Umluft aufheizen.Die Auberginen waschen und mit einem Messer mehrmals anstechen. Die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen und ca. 45 Minuten (bis die Auberginenschale ganz Schwarz und das Gemüse ganz weich geworden ist) backen. Die Auberginen in eine Schale nehmen und luftdicht bedecken, 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen in einer tiefen Schüssel 6 EL Tahin, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer zusammen mischen.
Danach die Auberginenschale abziehen, die Aubergine fein hacken und in die Schüssel geben. Alles gut rühren, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit / Afiyet olsun!
Ayla's Tip:
Eine weitere Zubereitungsart der Aubergine: in einem Topf ca. 1/4 bis 1/2 Liter Wasser, 1 TL Salz und en Saft einer halben Zitrone verrühren. die Auberginen schälen, in grobe Würfel schneiden und in dem Salz/Zitronenwasser geben. Alles köcheln bis die Aubergine gar ist.
Wer einen Dampfgarer besitzt, kann ihn auch benutzen. Wichtig ist aber die Aubergine im Vorfeld mit Salz und Zitrone zu behandeln, damit diese nicht braun wird.
