Salat aus Kuskus-Nudeln

Kennt Ihr Kuskus Nudeln? Das ist etwas sehr typisch türkisches.
Die Kuskus-Nudeln sind klein und rund, erinnern an Couscous, bestehen aber aus Hartweizengrieß. Nudeln eben. Erhältlich im türkischen Supermarkt im Nudel-Sortiment. Dieser Salat ist wunderbar erfrischend, leicht und köstlich. Geeignet für Büro, Gäste, Party...

Zutaten für 4-6 Personen:

400-500 gr Kuskus-Nudeln
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Rucola
2 Möhren
2 Handvoll getrocknete Tomaten oder ein kleines Glas in Öl eingelegte Tomaten (oder frische cherry Tomaten)
Saft einer Zitrone
5 EL Olivenöl
1,5 TL Koriander Samen
1 TL Salz
1/2 TL Chilli Pulver

Zubereitung:

Die Koriander-Samen im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Möhren raspeln, in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen und Koriander und Chilli Pulver hinzufügen, mischen und ruhen lassen.
Währenddessen Kuskus-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Danach in die Salatschüssel geben.
Die Petersilie und Rucola Waschen. Petersilie fein, Rucola grob hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Alles in die Salatschüssel hinzufügen.
Die Zitrone pressen und mit 5 EL Olivenöl in die Salatschüssel geben. Alles schön zusammen rühren, eventuell noch ein mal abschmecken und geniessen. 

Ayla's Tipp: Wer mag, kann zum Schluß geröstete Pinienkerne drüber streuen.

Hier ist fast der selbe Salt mit Quinoa und Avocado ohne Rucola. 
Sehr sehr lecker!

Afiyet olsun!