Spagetti mit grüne Linsen Bolognese

Hatte totale Lust auf Spagetti Bolognese gehabt und dachte ich gönne mir heute eine geballte Ladung Eisen. Deshalb nahm ich kein Soja sondern grüne Linsen. Es war sehr lecker, das wird's wieder geben.

Zutaten für 4 Personen:

ca. 100 gr. grüne Linsen
1 große Gemüsezwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Möhre
1 rote Paprika
1 Dose geschälte und gehackte Tomaten
2-3 EL Tomatenmark
ca. 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, (wer möchte und es hat: Berbere)

Zubereitung:

Linsen in einem feinen Sieb geben und gründlich waschen. Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen und Würfeln. Paprika waschen und Würfeln.
In einem tiefen Topf 6 EL Olivenöl geben und die Linsen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten, ohne sie braun werden zu lassen, anbraten. Dann Zwiebel und Paprika hinzufügen 5 Minuten glasig anbraten, Möhren und Knoblauch hinzufügen (Wer berbere nutzt, sollte es jetzt hinzufügen) und weitere 5 Minuten anbraten. Das ganze mit der Tomatendose löschen & ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach 2 EL Tomatenmark, Wasser, Salz und etwas Thymian hinzufügen, rühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen ab und zu rühren, ggf. etwas heisses Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht anbrennen soll. Zuletzt evtl. abschmecken und mit Spagetti heiss servieren.


Guten Appetit!