Es gibt Gerichte, die schmecken nach Gemütlichkeit – und eine frisch gebackene Quiche gehört definitiv dazu. Ob beim Brunch, als Abendessen oder herzhafter Snack für unterwegs, kalt oder warm – diese Spinat-Quiche ist ein Allrounder.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei oder Ei-Ersatz (z.B. 1 EL gemahlene Leinsamen, gemischt mit 2 EL Wasser)
- 4 EL Öl oder 1,5 EL Margarine
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
- 800 g Spinat (TK-Spinat ist auch möglich)
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die gehackten Zwiebeln mit etwas Salz in Olivenöl anbraten. Den geputzten oder aufgetauten Spinat hinzufügen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten garen. Mit (wenig) Salz, Pfeffer, Kurkuma abschmecken und anschließend abkühlen lassen.
Für die Royal:
- 1 Becher (vegane oder saure) Sahne
- 1 Ei oder Ei-Ersatz (z.B. 1 EL gemahlene Leinsamen, gemischt mit 2 EL Wasser)
- 1–2 EL (vegan) Frischkäse
- Optional: Parmesan (Menge nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in einem hohen Becher – einschließlich Salz, Pfeffer – mit einem Stabmixer zu einer schmackhaften Royal mixen.
Zubereitung
Den abgekühlten Spinat mit der Royal vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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