Rote Linsen-Kürbis Suppe

Heute habe ich eine Bauch und Herz erwärmende Suppe gekocht. Die Suppe ist würzig und fruchtig zugleich. Ein leicht und leckerer Winterschmaus.

Zutaten für 4 Personen:

400 gr Muskat- oder Flaschen-Kürbis
200 gr Rote Linsen
1 Rote-Paprika
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauch Zehen
Ein Stück Ingwer (Daumen groß)
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
4 EL Olivenöl
1,5 L Gemüsebrühe
etwas gehackte Petersilie oder frischer Koriander
Salz
Zum Würzen: etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Linsen in ein Sieb geben und gründlich waschen. Paprika waschen und würfeln.
In einem Suppentopf 4 EL Olivenöl geben und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Paprika mit dazu geben weiter braten, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen, danach Tomatenmark und die Linsen mit in den Topf geben 2 Minuten weiter braten. Zum Schluss den Kürbis in den Topf geben. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe löschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren evtl. nach salzen. Auf die Teller frisch gehackte Petersilie oder Koriander geben. Vor dem Verzehr mit etwas Zitronensaft würzen.

Afiyet olsun! Guten Appetit!

Ayla's Tip: Wer es schärfer mag, kann eine Chili-Schote mit anbraten. Wer es cremiger mag, kann die Suppe mit etwas Hafer-Sahne verfeinern.