Es wird kälter...Hier präsentiere ich eine sehr simple, Bauch und Herz erwärmende Suppe. Diese Reis-Suppe ist als Vorspeise oder aber als eine leichte Mahlzeit gut geeignet. Sie ist sehr bekömmlich und hilft auch bei der Genesung einer Erkältung.
Zutaten für ca. 4 Personen:
Ca. 50 gr Rundkorn-Reis (oder eine kleine Kaffeetasse voll Reis)
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 EL Margarine oder 3 EL Olivenöl
1,5 L Gemüsebrühe oder Wasser
Etwas frisch gehackte Petersilie und Dill
etwas getrocknete Minze (optional)
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone zum würzen
Zubereitung:
Den Reis in ein Sieb geben und waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dill und Petersilie waschen und fein hacken.
Die Zwiebel mir Öl oder Margarine bei mittlerer Hitze glasig anbraten, den Reis hinzufügen und ca. 3 Minuten weiter braten. Tomatenmark hinzufügen etwas mitbraten. Das Ganze mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen und bei mittlerer bis kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und trockene Minze würzen. Sobald der Reis aufgequollen ist, ist die Suppe servierbereit. Herd ausstellen und die frischen Kräuter in die Suppe geben. Kurz vor dem Essen ein paar Tropfen Zitronensaft in die Suppe geben.
Afiyet olsun!
Der Duft des Herbstes. So ähnlich hätte diese Nachspeise heißen können, wenn man durchs Internet riechen könnte :-)
Dieses Dessert ist die lieblichste und einfachste Weise die Quitte zu servieren. Ich habe die süßen Quitten mehr als ein dutzend Mal meinen Gästen serviert. So simpel es sein mag, es lässt alle Herzen höher schlagen. Fruchtig, zart, sehr empfehlenswert.
Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Quitten
ca. 3-4 EL Zucker
Eine Zimtstange
3/4 Glas Wasser
Zubereitung:
Die Quitten waschen, halbieren, entkernen und schälen.
Die Quittenhälften, ein paar Quittenkerne (notwendig für die Entstehung der roten Farbe und für ein intensives Aroma) und eine Zimtstange in einen Topf legen.
In die Vertiefung der Quitten 2 volle Kaffeelöffel Zucker geben und in den Topf noch etwas Zucker streuen.
3/4 Glas Wasser hinzufügen. Die Quitten sehr kurz aufkochen lassen, die Hitze auf kleiner Flamme reduzieren und die Quitten 1,5 Stunden sehr leise köcheln lassen (damit kein Muß entsteht). Die lange Kochzeit ist notwendig für die schöne rote Farbe und für die Gelee artige süße Sauce.
Sobald die Quitten Farbe angenommen haben und die Sauce eine schöne Konsistenz hat, ist die Nachspeise servierbereit.
Mit gehackten Nüssen oder Pistazien servieren.
Afiyet olsun!
Ayla's Tipp: dazu passt vegane Schlagsahne gut.
Oktober ist ein Monat der Fülle. Auf allen Märkten kann man kurz vor Winter frisches, farbenfrohes, reifes, aromatisches Gemüse finden. Heute gab es ein warmes Frühstück auf ein knuspriges Brötchen serviert. Für die Aroma Explosion ist die Art der Zubereitung essenziell. Man kann nur dankbar sein.
Zutaten für vier Brötchen Hälften:
1 Paprika (egal welche Farbe)
2-3 mittelgroße Tomaten
2 Handvoll gehackte frische Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Die Paprika waschen und in große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und grob hacken.
Eine ölfreie Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Paprika darin ca. 5-8 Minuten kräftig rösten. Nach dem die Paprika Röstaromen von sich gibt und etwas Farbe bekommt, den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze runter drehen und in die Pfanne 3 EL Olivenöl hinzufügen. Die Paprika weitere 5 Minuten in Öl braten.
Die Tomaten hinzufügen, salzen, den Deckel schliessen und das Gericht 5-8 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausstellen und die Petersilie untermischen.
Das warme und herzhafte Frühstück mit Brötchen servieren.
Afiyet olsun!
das ist ein sehr einfaches, leichtes jedoch herzerwärmendes Curry mit Gemüse der Saison. Ein einfaches Essen für jeden Tag.
Zutaten für vier Personen:
500 g Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
200 g Brechbohnen
200 g Blattspinat (TK geht ebenfalls)
100 g TK Erbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Kokosmilch
1 EL Kokosöl
Curry, Salz, Wasser
Als Beilage: Salzkartoffeln
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, Kürbis waschen und würfeln, Bohnen putzen und schneiden, Spinat waschen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Koksöl anbraten.
Bohnen hinzufügen, 2 Minuten braten. Kürbis und die Erbsen hinzufügen 2 weitere Minuten anbraten. Curry, Salz und Tomatenmark hinzufügen danach 2 EL Kokosmilch und ca 200 ml heisses Wasser dazugeben. Das Gericht ca. 15 Minuten köcheln und kurz befor der Herd ausgeschaltet wird, den Spinat dazugeben. Das milde Curry mit Kartoffeln servieren.
PS: ich habe sehr wenig Koksmilch hinzugefügt, da ich das Curry gehaltvoll aber klar, als cremig haben wollte. Das ist natürlich Geschmacksache.
Guten Appetit!
Diese Rosen habe ich im Internet entdeckt und zum Geburtstag meiner Schwiegermama zubereitet. Die Apfel-Rosen sind hübsch anzusehen, einfach in der Zubereitung und lecker.
Zutaten:
1 Packung Blätterteig (ergibt 8 Rosen)
2 EL Aprikosenmarmelade
2 Äpfel
Saft einer 1/2 Zitrone
Zimt
Puderzucker
Zubereitung:
den Blätterteig ausrollen in Streifen schneiden (drei Fingerbreit -8 Streifen)
Die Äpfel, waschen, halbieren, entkernen, in dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf in Wasser mit Zitronensaft nur 1 Minute köcheln. Die Äpfel müssen ihre Form behalten.
Die Aprikosenmarmelade mit wenig Wasser verdünnen, so das man die Marmelade auf dem Blätterteig gut verteilen kann. Den Blätterteig mit der Marmelade bestreichen, die Äpfel auf dem Blätterteig aufreihen, das Ganze mit Zimt bestreuen.
Den Blätterteig zuklappen und zu einer Schnecke formen. Die Rose in eine Muffinform platzieren und bei 180° Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Auf dem Bild sieht dieses Aufstrich sehr unspektakulär aus, der Name des Aufstriches ist schlicht und die Zutaten sind in jedem Kühlschrank zu finden... Aber der Geschmack ist fabelhaft, grandios, hervorragend, zum hinschmelzen. Wir könnten es jeden Tag essen... es ist geschmacklich sehr überzeugend, sehr zu empfehlen.
Zutaten:
500 gr Champignons
3 große Möhren
1 große Gemüsezwiebel
1 Stück Ingwer (Daumengroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
eine Handvoll sehr fein gehackte Petersilie (TK Petersilie geht auch)
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die Champignons säubern und vierteln, Die Möhren schälen und grob raspeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und grob würfeln, die Zitrone Pressen, Petersilie waschen und sehr fein hacken.
In einer Pfanne die Champignons mit 3 EL Olivenöl gut braten und danach in einem tiefen Behälter geben. In die selbe Pfanne wieder 3 EL Olivenöl geben und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten und anschliessend Möhren, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter 3-4 Minuten anbraten. Die Möhren-Mischung zu den Champignons geben. Den Saft der Zitrone hinzufügen, das Ganze mit einem Pürierstab mixen. Petersilie hinzufügen und noch mal kurz mixen. Es passt perfekt zu frischem Brot und Baguette. Perfekt als Canapes Belag und paar Oliven dazu... Herrlich!
Guten Appetit!
Der Frühling ist endlich wieder da! Während der Osterferien waren wir wandern und ich habe tatsächlich an einem Bach Bärlauch gefunden und gesammelt. Mit dem Ergebnis war die Family sehr zufrieden. Diese Pesto ist simpel zuzubereiten und köstlich.
Zutaten:
Bärlauch
Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Saft einer Zitrone
(leider kann ich zu diesem Rezept keine Mengenangaben geben, da ich nichts gewogen habe.)
Zubereitung:
Bärlauch gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Die Pinienkerne und den Bärlauch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einem Mixer geben oder in einem tiefen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Es ist sehr würzig und durch den Saft der Zitrone fruchtig zugleich. Pesto in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält gute 10 Tage. Passt perfekt zur Spagetti.
Guten Appetit!
