Champignon, Möhre, Ingwer Aufstrich

Auf dem Bild sieht dieses Aufstrich sehr unspektakulär aus, der Name des Aufstriches ist schlicht und die Zutaten sind in jedem Kühlschrank zu finden... Aber der Geschmack ist fabelhaft, grandios, hervorragend, zum hinschmelzen. Wir könnten es jeden Tag essen... es ist geschmacklich sehr überzeugend, sehr zu empfehlen.

Zutaten:

500 gr Champignons
3 große Möhren
1 große Gemüsezwiebel
1 Stück Ingwer (Daumengroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
eine Handvoll sehr fein gehackte Petersilie (TK Petersilie geht auch)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Champignons säubern und vierteln, Die Möhren schälen und grob raspeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und grob würfeln, die Zitrone Pressen, Petersilie waschen und sehr fein hacken.

In einer Pfanne die Champignons mit 3 EL Olivenöl gut braten und danach in einem tiefen Behälter geben. In die selbe Pfanne wieder 3 EL Olivenöl geben und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten und anschliessend Möhren, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter 3-4 Minuten anbraten. Die Möhren-Mischung zu den Champignons geben. Den Saft der Zitrone hinzufügen, das Ganze mit einem Pürierstab mixen. Petersilie hinzufügen und noch mal kurz mixen. Es passt perfekt zu frischem Brot und Baguette. Perfekt als Canapes Belag und paar Oliven dazu... Herrlich!

Guten Appetit!